Kartenzahlung für Restaurants

In keinem Bereich wird in Deutschland noch so viel bar bezahlt wie beim Essen und Trinken außer Haus, nur Märkte und Straßenverkauf liegen darüber. Das ändert sich aber schnell. Nach der Studie „Zahlungsverhalten in Deutschland 2025“ der Deutschen Bundesbank liefen 2025 noch 55 % der Zahlungen in der Gastronomie bar, zwei Jahre zuvor waren es 61 %. Dem Umsatz nach entfielen 47 % auf Bargeld und bereits 35 % auf die Debitkarte. Am stärksten gewachsen ist das Bezahlen mit Smartphone und Uhr: von 7 auf 12 % der Zahlungen.

Jede Betriebsform hat ihren eigenen Zahlablauf. Die folgende Übersicht zeigt, welche Bauform wir für welchen Betrieb empfehlen. Detaillierte Seiten gibt es für Cafés & Imbisse, Bars & Nachtclubs, Eisdielen, Bäckereien und Hotels mit Restaurant.

Gerade zur Stoßzeit zählt im Restaurant jede Minute. Mit einem mobilen Terminal geht nicht der Gast zur Theke und nicht die Karte des Gastes aus seinem Blickfeld, sondern das Gerät kommt an den Tisch. Das spart dem Service Laufwege und dem Gast Wartezeit, und die Karte bleibt beim Gast.

Am mobilen Terminal fragt das Gerät nach dem Trinkgeld, bevor der Gast zahlt. Wie die Abfrage aussieht, entscheidet über die Stimmung am Tisch. In einer Forsa-Umfrage für den Verbraucherzentrale Bundesverband vom August 2026 fühlte sich gut die Hälfte der Befragten durch auffällig dargestellte Prozent-Vorschläge zum Trinkgeld gedrängt. 76 % wünschen sich, dass „kein Trinkgeld“ genauso sichtbar und leicht wählbar ist wie die Vorschläge (ZDFheute, 24. August 2026). Unsere Empfehlung: maßvolle Vorschläge, freie Eingabe und eine gut sichtbare Option ohne Trinkgeld. Wie sich das am Terminal einrichten lässt, erklärt der Ratgeber Trinkgeld bei Kartenzahlung.

Ohne Verbindung tippt der Service den Betrag von der Kasse ins Terminal ab. Das kostet Zeit und führt zu Tippfehlern, besonders bei geteilten Rechnungen. Mit einer Kassenanbindung über die Schnittstelle ZVT schickt die Kasse den Betrag direkt ans Terminal und erhält das Ergebnis zurück. Bei Future Payments ist die Anbindung kostenlos. Viele Kassensysteme für die Gastronomie unterstützen ZVT, fragen Sie im Zweifel bei Ihrem Kassenanbieter nach. Wie die Einrichtung abläuft, erklärt der Ratgeber Kassensystem mit Kartenzahlung verbinden.

Neben dem Kartenterminal rückt die Kasse in den Blick. Nach dem Gesetzentwurf, den das Bundeskabinett am 23. September 2026 beschlossen hat, müssen Betriebe mit mehr als 100.000 Euro Gesamtumsatz im Jahr ab dem 1. Januar 2028 ein elektronisches Kassensystem mit zertifizierter TSE verwenden. Die offene Ladenkasse ist für sie dann nicht mehr erlaubt. Ausgenommen ist, wer Bargeld annimmt, damit aber weniger als 12.000 Euro im Jahr umsetzt.

Heute nicht: Eine gesetzliche Pflicht, Kartenzahlung anzubieten, gibt es für Restaurants und andere Gastronomiebetriebe in Deutschland nicht (Stand Oktober 2026). Laut Eckpunkten des Bundesfinanzministeriums vom 11. September 2026 soll ab 2027 aber jeder Betrieb, der vor Ort verkauft, neben Bargeld mindestens eine digitale Zahlungsart anbieten, also auch die Gastronomie. Ein Gesetzentwurf dazu liegt noch nicht vor. Was heute gilt und was geplant ist, erklärt der Ratgeber Kartenzahlung Pflicht 2026.

Die Kosten bestehen aus der Miete für die Terminals und der Gebühr je Zahlung. Ein Rechenbeispiel für ein Restaurant mit Tischservice und Außer-Haus-Verkauf: zwei mobile Terminals im Service, ein stationäres an der Theke, 20.000 € Kartenumsatz im Monat, davon 60 % mit girocard, 30 % mit privaten Visa- und Mastercard-Karten und 10 % mit Firmenkarten, etwa bei Geschäftsessen.

Stationäre Terminals kosten 12,50 € im Monat, mobile 16,95 € im Monat, jeweils inklusive Support, Gerätetausch und Sicherheitsupdates, bei 24 Monaten Laufzeit. Eine Einrichtungsgebühr gibt es nicht. Akzeptiert werden girocard, Visa, Mastercard, American Express, Maestro sowie Apple Pay und Google Pay, auf Wunsch auch Smartwatch-Zahlungen. Ihre eigene Rechnung mit Ihrem Kartenmix erstellt der Kostencheck.